各位朋友,前2期我們介紹了8種香型,本期我們繼續介紹四個有特色的香型。 希望小編的分享可以幫助大家全面的了解白酒香型分類，了解源遠流長的白酒文化。

豉香型白酒

以廣東玉冰燒酒為代表。其特點是潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、后味爽凈、風格突出。 大米為原料，以小曲酒餅為糖化發酵劑。液態發酵，經釜式液態蒸餾。獨特的浸肉工藝，加入經加工的一定量的肥肉浸泡30天，貯存勾調再過濾而成。 釀酒原料：大米；糖化發酵劑：大米、黃豆、餅葉、餅泥混合制成的酒餅保溫25-30°C培養10天，烘干；用曲量：18%-22%；工藝特點：采用濃 發酵（加水比為1：1.3-1.4）；釜式蒸餾，接酒至31°C左右，作為齋酒，齋酒沉淀20天左右，泵入浸肉池，肥肉醞浸30d左右，再過濾勾調；發酵周期：15-20天；發酵設備：大罐；貯酒容器：瓷磚貼面水泥池或金屬罐。

老白干香型白酒

以河北衡水老白干酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。入口醇厚，不尖、不暴，口感很豐富，又能融合在一起，這是突出的特點，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。 釀酒原料：高粱；糖化發酵劑：小麥制成的中溫大曲；用曲量：10%左右；工藝特點：采用續餷混燒老五甑工藝，發酵期短，出酒率達50%以上，貯存期為3-6個月，入庫酒度高，不低于67%Vol；發酵周期：12-14天或28-30天；發酵設備：地缸；貯酒容器：陶壇。

馥郁香型白酒

以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，醇厚細膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體爽凈。 釀酒原料：高粱或多糧；糖化發酵劑：小曲和大曲，小曲為根霉曲，大曲為小麥制成的偏高溫曲；用曲量：小曲0.5%-0.6%左右；大曲20%-22%；工藝特點：釀酒工藝集濃、醬、清香型工藝之所長，創造性的把清香小曲與濃香大曲巧妙結合。原來除玉米要適當粉碎外，其余為整粒，經浸泡、清蒸后，加小曲糖化，大曲發酵，清蒸、清燒，即蒸糧與蒸酒分開；發酵周期：45-60天；發酵設備：泥窖；貯酒容器：陶壇。

芝麻香型白酒

以山東“景芝白干”為代表，其特點是清澈透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽諧調、尾凈，具有芝麻香特有風格。釀酒原料：以高粱為主加適量麩皮（10%） 、玉米等；糖化發酵劑：小麥為原料制成的中、高溫兩種大曲、強化菌曲、白曲、酵母、細菌曲；用曲量：高溫大曲10%，中溫大曲5%，白曲、酵母分別為10%和5%，細菌適量；工藝特點：混蒸混燒，多種曲混用；高溫潤料、高溫堆積（24小時，50°C），高淀粉入窖、偏高溫發酵的“四高”工藝；發酵周期：30天；發酵設備：磚池；貯酒容器：陶壇。

中國白酒的12大香型就介紹到這里，后面我們將持續和大家分享白酒的樂趣，敬請關注哦！